Rotwein

Jahrhundertelang hatte Rotwein in der europäischen Gesellschaft eine besondere Stellung inne. Ob als "Blut Christi" beim christlichen Abendmahl oder als Symbolgetränk der Edlen und Vornehmen, Rotwein ruft bei den meisten Leuten Assoziationen mit Wohlstand, Gemütlichkeit und Feierlichkeiten hervor. Erst in den letzten Jahren ist Rotwein verstärkt ein Getränk größerer Gesellschaftskreise geworden und erfreut sich auch bei jungen Leuten zunehmend großer Beliebtheit.

Viele Leute glauben, dass Weißweine aus weißen und Rotweine aus roten Trauben gewonnen wird. Dies ist allerdings nur bedingt wahr. Zwar kann man aus weißen Trauben keine Rotweine, aus roten Trauben jedoch sehr wohl Weißweine gewinnen. Die besondere Färbung junger und alter Rotweine entsteht vor allem durch die zusätzliche Verarbeitung anderer Bestandteile der Frucht neben dem Fruchtfleisch, nämlich der Stiele, Kerne und vor allem der Beerenschale. Diese Bestandteile werden bei der Herstellung traditioneller Rotweine zusätzlich behandelt und als Maische vergoren, und erst hierdurch enthalten Rotweine ihre typische Färbung, denn die Farbstoffe finden sich vor allem in den Schalen der Früchte.

Wahrscheinlich auch aus diesem Grund sagt man, dass alle Rotweine, in geringem Maße genossen, eine positive Auswirkung auf die Gesundheit haben (wir erinnern uns, die Schale von Obst und Gemüse weist für gewöhnlich die höchste Nähr- und Vitalstoffdichte auf). Untersuchungen haben erwiesen, dass regelmäßiger Konsum von Rotwein mit Verstand das Risiko, Herz- und Gefäßerkrankungen zu entwickeln, gegenüber Abstinenzlern erheblich senken kann. Man muss ein wenig vorsichtig sein, denn vor allem bei junge Rotweine rufen bei anfälligen Personen häufig Migräne oder Allergieattacken (Histamine) hervor, ältere Rotweine hingegen sind in dieser Hinsicht meist harmloser. Die positiven Auswirkungen des Genusses von Rotwein bilden natürlich keine Ausrede für Exzesse, deren negative Auswirkungen auf Leber und Körpergewicht die positiven Effekte von Rotwein wieder aufheben würden.

Genug der wissenschaftlichen Fakten - Rotwein schmeckt. Natürlich schmecken nicht alle Rotweine zu jedem Gericht, deswegen sollte man sich auf kompetente Beratung vom Fachhändler verlassen. Wer den ersten beliebigen Rotwein mit blumigem Etikett aus dem Discounter-Regal greift und sich vielleicht auch noch von den Sonderangeboten leiten lässt, wird in den meisten Fällen natürlich eine Enttäuschung erleben. Beim Weinhändler hingegen, für gewöhnlich ein Meister seines Fachs, hängt der Ruf vollständig von der Qualität seiner Weine ab, und beste Rotweine sind garantiert. Zuzüglich aller Dinge, die man für den genüsslichen Konsum von Rotwein benötigt - nennen wir hier nur stilvolle Gläser für Rotwein, Korkenzieher oder Dekanter. Das optische Erlebnis und der Klang edler Gläser macht bestimmt fünfzig Prozent des Genusses aus. Also, unabhängig davon, ob etwas bestimmtes gesucht wird oder einfach nur Stöbern auf der Liste steht, ein Besuch beim Fachhändler lohnt sich auf jeden Fall.

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